2020년 여름 남해로 가족여행을 가는 길에 일출을 보려하동 금오산 정상에서 차박을 한 적이 있습니다.
금오산은 차를 타고 정상까지 올라가 남해 바다를 한 눈에 내려다 볼 수 있는 곳이었습니다. 새벽에 일어나서 맞이 할 일출에 대한 기대만 했는데 오히려 한 여름밤 남해 야경에 압도 당했습니다.
마천루가 있는 도시의 야경이나 어둠 속에서 볼 수 있는 한가닥 별만 보다 만난 남해의 하늘은 짙은 어둠에 잠긴 높은 하늘과 저 아래 불이 꺼지지 않는 항구와 산업단지에서 뿜어져 나오는 강렬한 빛의 그라데이션으로 그동안 알던 일상의 야경과는 너무도 달랐습니다.
여러가지 색상과 그 농도가 너무나 극명한 그라데이션은 현실에 존재하지 않는 꿈 속의 풍경을 보는 듯, 자연의 빛과 인간의 빛이 서로의 영역에서 각각 시작해 어딘가에서 만나 서로 스미고 있었습니다.
디터틀의 새로운 시즌 블랜드도 품종과 떼루아를 넘어서는 커피를 만들기 위한 인간의 노력을 전달하고 싶었습니다. 그래서 가공 기술의 극한에 이르고 있는 무산소발효 커피들을 조합해 만들어졌습니다.
최초의 가공 기술이 떼루아와 품종의 한계를 넘어 커피의 품질을 더 높이는 것을 목표로 했다면 몇년이 지난 지금은 충분히 좋은 품종, 충분히 좋은 떼루아를 가진 농장들이 커피의 품질을 극한으로 끌어올리고 또 품질의 재현성을 높이기 위해 그 기술들을 더욱 발전시키고 있습니다.
그리고 그런 가공기술의 발전이 커피가 가지고 있는 잠재력을 더 끌어올리고 있다고 생각합니다.
그래서 이번 시즌 블렌드의 원두들은 좋은 품종, 좋은 떼루아의 원두들을 잘 설계된 무산소발효를 통해 가공하여 커피의 잠재력을 더욱 돋보이게 만들었다고 생각하는 원두들 중에서 서로의 맛과 향을 더욱 상승시켜 줄 수 있는 것들을 골라봤습니다.
에티오피아 벤치 마지 게이샤 무산소발효, 에티오피아 구지 물리쉬 G1 무산소발효, 콜롬비아 라 에스트렐라 게샤 무산소 발효 3종의 커피를 블렌딩 했고 말린 자두, 체리, 샤인머스켓, 와이니 가 컵노트입니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 서울시 종로구 대학로9가길 14 디터틀
소비기한 상품 후면 별도 표기 내용량 100g, 200g
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2020년 여름 남해로 가족여행을 가는 길에 일출을 보려하동 금오산 정상에서 차박을 한 적이 있습니다.
금오산은 차를 타고 정상까지 올라가 남해 바다를 한 눈에 내려다 볼 수 있는 곳이었습니다. 새벽에 일어나서 맞이 할 일출에 대한 기대만 했는데 오히려 한 여름밤 남해 야경에 압도 당했습니다.
마천루가 있는 도시의 야경이나 어둠 속에서 볼 수 있는 한가닥 별만 보다 만난 남해의 하늘은 짙은 어둠에 잠긴 높은 하늘과 저 아래 불이 꺼지지 않는 항구와 산업단지에서 뿜어져 나오는 강렬한 빛의 그라데이션으로 그동안 알던 일상의 야경과는 너무도 달랐습니다.
여러가지 색상과 그 농도가 너무나 극명한 그라데이션은 현실에 존재하지 않는 꿈 속의 풍경을 보는 듯, 자연의 빛과 인간의 빛이 서로의 영역에서 각각 시작해 어딘가에서 만나 서로 스미고 있었습니다.
디터틀의 새로운 시즌 블랜드도 품종과 떼루아를 넘어서는 커피를 만들기 위한 인간의 노력을 전달하고 싶었습니다. 그래서 가공 기술의 극한에 이르고 있는 무산소발효 커피들을 조합해 만들어졌습니다.
최초의 가공 기술이 떼루아와 품종의 한계를 넘어 커피의 품질을 더 높이는 것을 목표로 했다면 몇년이 지난 지금은 충분히 좋은 품종, 충분히 좋은 떼루아를 가진 농장들이 커피의 품질을 극한으로 끌어올리고 또 품질의 재현성을 높이기 위해 그 기술들을 더욱 발전시키고 있습니다.
그리고 그런 가공기술의 발전이 커피가 가지고 있는 잠재력을 더 끌어올리고 있다고 생각합니다.
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제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
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