예가체프지역의 커피는 에티오피아 남부 예가체프지역 해발 2,000m~2,500m사이의 고지대에서 재배됩니다.
고도가 높을수록 낮과 밤의 온도 격차가 미세 기후를 발생시켜 커피 열매가 단단해지고 조밀도가 높아집니다.
이렇게 재배된 생두는 복합성이 좋으며 깊은 단맛을 냅니다. 강수량은 평균1,800mm안팎으로 풍부하여 커피가 생산되기에 적합하고 기온 또한 연중12~28도 수준으로 따뜻해 비옥한 토양에서 커피가 자라고 있습니다.
예가체프 커피는 부드럽고 복합적이며 아름다운 꽃향기가 특징이며 과일과 같은 은은한 산미가 매력적입니다. 이러한 밝은 산미 덕분에 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피라 불립니다.
에티오피아 예가체프 PG1 테이스트 오브 하베스트 #4 블랙허니는 쿠루메 품종으로 알려진 단일 품종에서 선택했습니다. 잘익은 95%의 체리와 덜익은 5%의 레드 체리를 재배한 다음 체리를 물에 담가 밀도가 떨어지는 체리를 모두 제거합니다. 그 후 체리를 24시간 동안 물에 담가둡니다. 이 방법은 체리의 겉껍질이 부드러워지고 체리와 콩을 쉽게 분리하는데 도움이됩니다. 커피 체리의 껍질과 과육을 물속에서 알맞게 제거하고 나면 무실라지(점액질)가 남는데, 이부분을 허니라고도 칭합니다.이 점액질을 남긴상태에서 얼마나 오래, 몇도에서 발효시키는 지에 따라 명칭이 달라집니다. 그후 바람이 잘 불고 햇빛이 덜 드는 포물선 모양의 그늘 아래에 높은 베드에서 35일동안 천천히 건조시킵니다.
아직까지 전세계적으로 허니 프로세싱에 대해 통일된 규격은 존재하지 않습니다. 농장과 프로세서에 따라 방식이 다르기 때문에 명확하게 정립할 수는 없지만 화이트, 옐로우, 레드, 블랙허니의 차이는 점액질을 얼마나 많이 남기느냐에 따라 명칭을 달리하고 있습니다.
<2023 ETHIOPIA TASTE OF HARVEST>
'2023 ETHIOPIA TASTE OF HARVEST' 커피 경연 대회는 매년 다양한 커피 생산국을 대상으로 하는 스페셜티 커피 등급 평가 행사로, 매년 아프리카 파인 커피 컨퍼런스 및 전시회와 AFCA 스페셜티 커피 엑스포에서 지역 아프리카 테이스트 오브 하베스트 경연 대회로 마무리됩니다. AFCA는 아프리카의 모든 커피생산자, 협동조합, 제분업체 및 수출 업체를 초청하여 테이스트 오브 하베스트 대회에 최고급 커피 샘플을 제출하도록 합니다. 모든 샘플은 자격을 갖춘 숙련된현지 및 국제 심사 위원단이 커피 품질 연구소(CQI)와 스페셜티 커피 협회(SCA)의 커피 커핑 양식과 프로토콜을 사용하여 커핑하고 등급을 매겨 심사합니다. 이 커핑 대회는 매년 아프리카 전역의 각 원산지에서 최고의 커피를 찾아내어 선정합니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 서울시 성북구 대학로9가길 14 디터틀
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예가체프지역의 커피는 에티오피아 남부 예가체프지역 해발 2,000m~2,500m사이의 고지대에서 재배됩니다.
고도가 높을수록 낮과 밤의 온도 격차가 미세 기후를 발생시켜 커피 열매가 단단해지고 조밀도가 높아집니다.
이렇게 재배된 생두는 복합성이 좋으며 깊은 단맛을 냅니다. 강수량은 평균1,800mm안팎으로 풍부하여 커피가 생산되기에 적합하고 기온 또한 연중12~28도 수준으로 따뜻해 비옥한 토양에서 커피가 자라고 있습니다.
예가체프 커피는 부드럽고 복합적이며 아름다운 꽃향기가 특징이며 과일과 같은 은은한 산미가 매력적입니다. 이러한 밝은 산미 덕분에 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피라 불립니다.
에티오피아 예가체프 PG1 테이스트 오브 하베스트 #4 블랙허니는 쿠루메 품종으로 알려진 단일 품종에서 선택했습니다. 잘익은 95%의 체리와 덜익은 5%의 레드 체리를 재배한 다음 체리를 물에 담가 밀도가 떨어지는 체리를 모두 제거합니다. 그 후 체리를 24시간 동안 물에 담가둡니다. 이 방법은 체리의 겉껍질이 부드러워지고 체리와 콩을 쉽게 분리하는데 도움이됩니다. 커피 체리의 껍질과 과육을 물속에서 알맞게 제거하고 나면 무실라지(점액질)가 남는데, 이부분을 허니라고도 칭합니다.이 점액질을 남긴상태에서 얼마나 오래, 몇도에서 발효시키는 지에 따라 명칭이 달라집니다. 그후 바람이 잘 불고 햇빛이 덜 드는 포물선 모양의 그늘 아래에 높은 베드에서 35일동안 천천히 건조시킵니다.
아직까지 전세계적으로 허니 프로세싱에 대해 통일된 규격은 존재하지 않습니다. 농장과 프로세서에 따라 방식이 다르기 때문에 명확하게 정립할 수는 없지만 화이트, 옐로우, 레드, 블랙허니의 차이는 점액질을 얼마나 많이 남기느냐에 따라 명칭을 달리하고 있습니다.
<2023 ETHIOPIA TASTE OF HARVEST>
'2023 ETHIOPIA TASTE OF HARVEST' 커피 경연 대회는 매년 다양한 커피 생산국을 대상으로 하는 스페셜티 커피 등급 평가 행사로, 매년 아프리카 파인 커피 컨퍼런스 및 전시회와 AFCA 스페셜티 커피 엑스포에서 지역 아프리카 테이스트 오브 하베스트 경연 대회로 마무리됩니다. AFCA는 아프리카의 모든 커피생산자, 협동조합, 제분업체 및 수출 업체를 초청하여 테이스트 오브 하베스트 대회에 최고급 커피 샘플을 제출하도록 합니다. 모든 샘플은 자격을 갖춘 숙련된현지 및 국제 심사 위원단이 커피 품질 연구소(CQI)와 스페셜티 커피 협회(SCA)의 커피 커핑 양식과 프로토콜을 사용하여 커핑하고 등급을 매겨 심사합니다. 이 커핑 대회는 매년 아프리카 전역의 각 원산지에서 최고의 커피를 찾아내어 선정합니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
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