EL PARAISO
콜롬비아 엘 파라이소 농장은 Diego Samuel Bermudez가 2012년에 Indestec이라는 가족 회사를 설립하여 카우카 주의 피엔다모와 엘 탐보 지역에 총 70ha 규모의 6개의 커피 농장을 운영 하고 있는 연합 농장의 형태를 띄는 커피 농장입니다.
6개의 커피 농장에서 게이샤, 버번, 라우리나, 카스티죠 품종들을 재배하고 있으며, 이 중에서 버번 품종의 커피로 2018년 콜롬비아 COE에서 옥션 최고가로 낙찰된 적이 있을 정도로 뛰어난 품질을 지닌 콜롬비아 커피를 생산합니다.
Diego는 CQI 레벨 2 프로세싱 프로페셔널을 취득한 커피 프로세싱 전문가로써, 농장 내에 발효 연구소를 설치하여 맥주 효모, 유산균 등 다양한 미생물을 이용한 발효 실험들을 진행 중이며, 그 렇게 얻은 발효 기술과 노하우를 통해 특별한 풍미를 보여주는 발효 커피들을 생산하고 있습니다.
카스티죠 품종의 이 커피는 무산소 발효 과정을 거쳤습니다. 커피를 담궈놓는 침출수를 재순환시키는 시스템이 장착된 특수 탱크에서 200시간 동안 발효를 진행합니다. 장기간의 적절한 발효 과 정은 커피의 복합성을 향상시켜서 깊은 초콜릿 향미와 과일 뉘앙스를 돋보이게 합니다.
E.A. Decaffeined
E.A. 디카페인은 기존의 물을 용매로 사용한 디카페인 과정이 아닌 사탕수수에서 추출한 천연 에틸 아세테이트(E.A) 희석액을 사용하여 생두에서 카페인을 제거합니다.
먼저 30분간 저압 증기를 이용해 생두의 실버 스킨을 제거하고, 생두의 기공을 열어 카페인 추출을 용이해지게 만듭니다. 그 후 사탕수수를 발효시켜 만든 천연초산에틸(E.A)과 물을 섞은 희석액 에 생두를 넣습니다. 카페인이 추출된 희석액을 배출하고 다시 신선한 E.A 희석액을 부어주는 과정을 8시간 동안 반복하여 총 카페인의 97% 이상을 제거합니다. (커피 성분 함량 99.9%의 카페인 을 제거)
카페인이 제거된 생두에 남아있는 소량의 천연초산에틸을 제거하기 위해 저압 증기를 이용하여 세척한 다음에 생두를 적정 수분 함유량까지 건조하면 디카페인 생두가 완성됩니다. 이 때 생두에 함유된 천연초산에틸은 약 10ppm으로, 잘 익은 바나나의 200ppm 보다 현저히 낮은 수준입니다.
초산에틸, 에틸 아세테이트라고 불리는 이 물질은 천연으로는 파인애플이나 딸기와 같은 과일들에서 발견되는 휘발성 방향성분입니다. 아이스크림이나 빵, 알코올 음료에도 사용되고 감의 떫은 맛을 없애주는 탈삽제로도 사용되며, 70C 이상에서 증발되어 로스팅 과정에서 모두 제거되므로 원두로 섭취 시 걱정없이 드실 수 있습니다.
E.A 희석액은 카페인을 추출하는 과정에서 열을 발생시키지 않아 기존 처리 방식들보다 향미 소실이 적어 원래의 맛에 가까운 커피맛을 유지한다는 장점이 있습니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 서울시 성북구 대학로9가길 14 디터틀
소비기한 상품 후면 별도 표기 내용량 100g, 200g
반품 및 교환 구입처 고객 상담 전화 02.3674.0294
배송안내
배송 방법 : 택배
배송 지역 : 전국
배송 비용 : 조건부 무료. 주문 금액 30,000 미만일 때 배송비 4,000을 추가합니다.
배송 기간 : 3일 ~ 7일
배송 안내 : 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
교환/반품안내
교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내. 단, 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시. 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3일 이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
환불안내
환불시 반품 확인여부를 확인한 후 3 영업일 이내에 결제 금액을 환불해 드립니다.
신용카드로 결제하신 경우는 신용카드 승인을 취소하여 결제 대금이 청구되지 않게 합니다. (단, 신용카드 결제일자에 맞추어 대금이 청구 될수 있으면 이경우 익월 신용카드 대금청구시 카드사에서 환급처리 됩니다.)
EL PARAISO
콜롬비아 엘 파라이소 농장은 Diego Samuel Bermudez가 2012년에 Indestec이라는 가족 회사를 설립하여 카우카 주의 피엔다모와 엘 탐보 지역에 총 70ha 규모의 6개의 커피 농장을 운영 하고 있는 연합 농장의 형태를 띄는 커피 농장입니다.
6개의 커피 농장에서 게이샤, 버번, 라우리나, 카스티죠 품종들을 재배하고 있으며, 이 중에서 버번 품종의 커피로 2018년 콜롬비아 COE에서 옥션 최고가로 낙찰된 적이 있을 정도로 뛰어난 품질을 지닌 콜롬비아 커피를 생산합니다.
Diego는 CQI 레벨 2 프로세싱 프로페셔널을 취득한 커피 프로세싱 전문가로써, 농장 내에 발효 연구소를 설치하여 맥주 효모, 유산균 등 다양한 미생물을 이용한 발효 실험들을 진행 중이며, 그 렇게 얻은 발효 기술과 노하우를 통해 특별한 풍미를 보여주는 발효 커피들을 생산하고 있습니다.
카스티죠 품종의 이 커피는 무산소 발효 과정을 거쳤습니다. 커피를 담궈놓는 침출수를 재순환시키는 시스템이 장착된 특수 탱크에서 200시간 동안 발효를 진행합니다. 장기간의 적절한 발효 과 정은 커피의 복합성을 향상시켜서 깊은 초콜릿 향미와 과일 뉘앙스를 돋보이게 합니다.
E.A. Decaffeined
E.A. 디카페인은 기존의 물을 용매로 사용한 디카페인 과정이 아닌 사탕수수에서 추출한 천연 에틸 아세테이트(E.A) 희석액을 사용하여 생두에서 카페인을 제거합니다.
먼저 30분간 저압 증기를 이용해 생두의 실버 스킨을 제거하고, 생두의 기공을 열어 카페인 추출을 용이해지게 만듭니다. 그 후 사탕수수를 발효시켜 만든 천연초산에틸(E.A)과 물을 섞은 희석액 에 생두를 넣습니다. 카페인이 추출된 희석액을 배출하고 다시 신선한 E.A 희석액을 부어주는 과정을 8시간 동안 반복하여 총 카페인의 97% 이상을 제거합니다. (커피 성분 함량 99.9%의 카페인 을 제거)
카페인이 제거된 생두에 남아있는 소량의 천연초산에틸을 제거하기 위해 저압 증기를 이용하여 세척한 다음에 생두를 적정 수분 함유량까지 건조하면 디카페인 생두가 완성됩니다. 이 때 생두에 함유된 천연초산에틸은 약 10ppm으로, 잘 익은 바나나의 200ppm 보다 현저히 낮은 수준입니다.
초산에틸, 에틸 아세테이트라고 불리는 이 물질은 천연으로는 파인애플이나 딸기와 같은 과일들에서 발견되는 휘발성 방향성분입니다. 아이스크림이나 빵, 알코올 음료에도 사용되고 감의 떫은 맛을 없애주는 탈삽제로도 사용되며, 70C 이상에서 증발되어 로스팅 과정에서 모두 제거되므로 원두로 섭취 시 걱정없이 드실 수 있습니다.
E.A 희석액은 카페인을 추출하는 과정에서 열을 발생시키지 않아 기존 처리 방식들보다 향미 소실이 적어 원래의 맛에 가까운 커피맛을 유지한다는 장점이 있습니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 서울시 성북구 대학로9가길 14 디터틀
소비기한 상품 후면 별도 표기 내용량 100g, 200g
반품 및 교환 구입처 고객 상담 전화 02.3674.0294
배송안내
배송 방법 : 택배
배송 지역 : 전국
배송 비용 : 조건부 무료. 주문 금액 30,000 미만일 때 배송비 4,000을 추가합니다.
배송 기간 : 3일 ~ 7일
배송 안내 : 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
교환/반품안내
교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내. 단, 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시. 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3일 이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
환불안내
환불시 반품 확인여부를 확인한 후 3 영업일 이내에 결제 금액을 환불해 드립니다.
신용카드로 결제하신 경우는 신용카드 승인을 취소하여 결제 대금이 청구되지 않게 합니다. (단, 신용카드 결제일자에 맞추어 대금이 청구 될수 있으면 이경우 익월 신용카드 대금청구시 카드사에서 환급처리 됩니다.)