4대째 가업을 이어받은 농장주가 관리하는 La Esperanza 농장은 다양한 품종과 프로세싱을 연구•개발하고 있습니다.
18Brix 이상의 체리를 수확하여 36시간 동안 천천히 발효 후 건조합니다. 이후 곡식 저장소(Silo)에 넣어 35°C의 온도로 48시간 동안 건조 후, 약 15일 동안 태양에 건조합니다.
CGLE Grade
콜롬비아 카페 그랑하라 에스페란자(Cafe Granja La Esperanza)가 선별한 가장 완성도 높은 랏만을 따로 분류한 프리미엄 마이크로랏 라인입니다.
88점 이상은 Competition Selection, 85점 이상에서 87.88점까지는 Singular Series 로 구분합니다.
Laurina
라우리나 품종은 인도양의 레위니옹 섬에서 발견된 버번의 자연 변종입니다.
발견될 때 일반적인 버번 품종에 비해 작은 크기에 크리스마스 트리 모양의 뾰족한 모양으로 자라는 나무에서 양쪽으로 뾰족한 모양의 열매, 생두 모양으로 인해서 Bourbon-Point(뾰족한 부르봉) 이라고 불리었습니다.
그러나 일반적인 버번에 비해서 적은 카페인과 왜소한 나무는 적은 생산량과 경작 난이도를 보였고, 점차 생산량이 감소해서 거의 멸종에 가까워졌습니다.
하지만 스페셜티 커피의 확대는 독특한 풍미 프로파일을 가진 희귀한 품종인 라우리나에 주목하게 되었습니다. 이러한 노력은 2018년 월드브루어스 컵에서 우승한 Emi Fukahori가 사용하면서 다시 한번 고품질의 커피 품종으로 인정받게 되었습니다.
라우리나는 기본적으로 일반적인 아라비카 품종에 비해서 절반 정도의 카페인을 가지고 있으며, 디카페인 커피에 대한 수요가 확대되어가고 있는 현시대에 특별한 가공을 거치지 않고 커피 본연의 향미를 유지한 상태로 훌륭한 품질의 저카페인 커피라는 강점을 가진 품종입니다.
기본적으로 쓴맛을 내는 카페인 함량이 적기 때문에 밝고, 달콤하고, 섬세하며 부드러운 바디와 적은 쓴 맛을 갖고 있습니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 | 서울시 종로구 대학로9가길 14 디터틀
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18Brix 이상의 체리를 수확하여 36시간 동안 천천히 발효 후 건조합니다. 이후 곡식 저장소(Silo)에 넣어 35°C의 온도로 48시간 동안 건조 후, 약 15일 동안 태양에 건조합니다.
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콜롬비아 카페 그랑하라 에스페란자(Cafe Granja La Esperanza)가 선별한 가장 완성도 높은 랏만을 따로 분류한 프리미엄 마이크로랏 라인입니다.
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라우리나 품종은 인도양의 레위니옹 섬에서 발견된 버번의 자연 변종입니다.
발견될 때 일반적인 버번 품종에 비해 작은 크기에 크리스마스 트리 모양의 뾰족한 모양으로 자라는 나무에서 양쪽으로 뾰족한 모양의 열매, 생두 모양으로 인해서 Bourbon-Point(뾰족한 부르봉) 이라고 불리었습니다.
그러나 일반적인 버번에 비해서 적은 카페인과 왜소한 나무는 적은 생산량과 경작 난이도를 보였고, 점차 생산량이 감소해서 거의 멸종에 가까워졌습니다.
하지만 스페셜티 커피의 확대는 독특한 풍미 프로파일을 가진 희귀한 품종인 라우리나에 주목하게 되었습니다. 이러한 노력은 2018년 월드브루어스 컵에서 우승한 Emi Fukahori가 사용하면서 다시 한번 고품질의 커피 품종으로 인정받게 되었습니다.
라우리나는 기본적으로 일반적인 아라비카 품종에 비해서 절반 정도의 카페인을 가지고 있으며, 디카페인 커피에 대한 수요가 확대되어가고 있는 현시대에 특별한 가공을 거치지 않고 커피 본연의 향미를 유지한 상태로 훌륭한 품질의 저카페인 커피라는 강점을 가진 품종입니다.
기본적으로 쓴맛을 내는 카페인 함량이 적기 때문에 밝고, 달콤하고, 섬세하며 부드러운 바디와 적은 쓴 맛을 갖고 있습니다.
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