Granja Paraiso 92
콜롬비아 카우카주 피엔다모, 푸라세 화산 자락 해발 1,950m. 윌튼 베니테즈가 26년째 커피를 기르는 농장입니다.
재배자이면서 로스터이고 Q그레이더이자 가공자이기도 합니다. 농장 안에 미생물 실험실을 두고, 가공 설비 상당수를 동생과 함께 직접 설계해 만들었습니다.
이름이 비슷한 엘 파라이소(디에고 베르무데스)와는 다른 농장입니다.
순서가 다른 디카페인
디카페인은 보통 카페인을 먼저 빼고 그다음에 가공합니다. 이 커피는 반대입니다. 발효와 건조를 모두 마쳐 향이 완성된 다음에 카페인을 뺍니다.
카스티요를 더블 무산소 워시드로 가공한 뒤, 콜롬비아산 사탕수수를 발효시켜 얻은 에틸아세테이트로 카페인만 골라 99.9%를 덜어냅니다. 향을 다 만들어두고 카페인만 빼내는 셈이라, 디카페인에서 흔히 느껴지는 심심함 대신 꽃향과 잘 익은 과일이 그대로 남습니다.
차갑게 내리면
꽃향이 먼저 오고, 백도의 즙 같은 단맛과 무화과의 농익은 향이 뒤를 받칩니다. 카페인 걱정 없이 저녁에도 편하게 드실 수 있습니다.
꽃향 · 백도 · 무화과
출고 안내
매장에서 내리고 있는 커피입니다. 주문하시면 다음 날까지 출고됩니다.
드시는 방법
따뜻한 아메리카노
콜드브루 원액 50ml (소주 한 잔) + 93℃ 따뜻한 물 150ml
취향에 맞게 농도를 조절해 주세요.
아이스 아메리카노
콜드브루 원액 75ml + 얼음 + 차가운 물 200ml
취향에 맞게 농도를 조절해 주세요.
콜드브루 온 더 락
콜드브루 원액 75ml + 얼음을 가득 채운 잔
원액을 붓고 천천히 녹이면서 즐기세요.
콜드브루 라떼
콜드브루 원액 75ml + 우유 200ml
따뜻한 우유, 차가운 우유 모두 좋습니다. 취향에 맞게 농도를 조절해 주세요.
보관
커피는 냉장 보관하세요.
콜드브루는 시간이 지나면서 맛과 향이 조금씩 변합니다. 향과 산미를 즐기시려면 빠르게 드시고, 바디감을 즐기시려면 조금 묵혀 드세요.
시간이 지나면 성분이 가라앉습니다. 마시기 전에 가볍게 흔들어 주세요.
유통기한은 제조일로부터 60일이지만, 한 달 안에 드시길 권합니다.
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Granja Paraiso 92
콜롬비아 카우카주 피엔다모, 푸라세 화산 자락 해발 1,950m. 윌튼 베니테즈가 26년째 커피를 기르는 농장입니다.
재배자이면서 로스터이고 Q그레이더이자 가공자이기도 합니다. 농장 안에 미생물 실험실을 두고, 가공 설비 상당수를 동생과 함께 직접 설계해 만들었습니다.
이름이 비슷한 엘 파라이소(디에고 베르무데스)와는 다른 농장입니다.
순서가 다른 디카페인
디카페인은 보통 카페인을 먼저 빼고 그다음에 가공합니다. 이 커피는 반대입니다. 발효와 건조를 모두 마쳐 향이 완성된 다음에 카페인을 뺍니다.
카스티요를 더블 무산소 워시드로 가공한 뒤, 콜롬비아산 사탕수수를 발효시켜 얻은 에틸아세테이트로 카페인만 골라 99.9%를 덜어냅니다. 향을 다 만들어두고 카페인만 빼내는 셈이라, 디카페인에서 흔히 느껴지는 심심함 대신 꽃향과 잘 익은 과일이 그대로 남습니다.
차갑게 내리면
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콜드브루 원액 50ml (소주 한 잔) + 93℃ 따뜻한 물 150ml
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아이스 아메리카노
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취향에 맞게 농도를 조절해 주세요.
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원액을 붓고 천천히 녹이면서 즐기세요.
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콜드브루 원액 75ml + 우유 200ml
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