비샬라는 에티오피아어로 Bishaan Dawala, 물의 풍경이라는 뜻으로 만들어진 셀렉션입니다. 구지 지역에서 물 결의 파동과 풍경의 메아리처럼 밝고 명확한 향미를 베이스로 프로세싱과 QC를 진행한 워시드 생두입니다.
펄핑 후 3단계에 걸친 밀도 분리를 통해 가장 높은 밀도의 파치먼트를 선별하고 발효 탱크로 옮겨 24- 36시간 동 안 발효하며, 발효 과정이 진행되는 동안 2- 3번 정도 물을 교체합니다. 워싱 채널에서 점액질을 깨끗하게 세척 한후 15- 18일 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11% 정도가 될 때까지 건조합니다. 균일한 건조를 위해 낮에 는 베드 가운데로 파치먼트를 모으고 덮어 햇빛에 의한 데미지를 방지하고, 자주 뒤집어주며 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹이 진행됩니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 | 서울시 종로구 대학로9가길 14 디터틀
유통기한 상품 후면 별도 표기 내용량 100g, 200g
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