Kagunyu Factory
Kagunyu Factory는 케냐 Nyeri 지역 Rumukia Coffee Farmer Society 소속 워 싱스테이션으로, Karatina 지역에 위치하고 있습니다.
이 지역의 커피는 Mt. Kenya와 Aberdare 산자락 아래에 위치한 소규모 농부들에 의 해 재배됩니다. 1960년대에 설립되어 현재 약 400여 명의 농가가 참여하고 있으 며, 주로 SL28 품종과 일부 루이루 11(Ruiru 11), 바티안(Batian) 품종을 재배합니 다.
한 농가의 생산량은 많지 않지만, 수확된 체리들은 하나의 워싱스테이션으로 모이 며 점차 하나의 큰 로트로 완성됩니다.
이는 케냐 커피 생산 구조에서 자연스럽게 이어져 온 방식 중 하나입니다.
작은 농부들의 수확이 모여 하나의 커피가 되고, 워싱스테이션은 그 중심에서 가공 과 정을 이어갑니다. Kagunyu의 커피 또한 이러한 흐름 안에서 생산되고 있습니다.
SL-Selection
한때 케냐 커피 산업은 큰 변화를 겪고 있었습니다.
커피 수확량은 매년 감소하고 있었고, 농가들은 병충해와 생산성 문제로 어려움을 겪고 있었습니다. 이러한 위기를 해결하기 위해 케냐는 Ruiru 11, Batian과 같은 품종들을 적극 적으로 도입했습니다.
이 품종들은 병충해에 강하고 생산성이 높다는 장점을 가지고 있었습니다. 실제로 많은 농가에게는 생계를 이어가기 위한 현실적인 선택이기도 했습니다.
하지만 시간이 지나면서 또 다른 고민이 생겼습니다.
우리가 기억하는 케냐 특유의 강렬한 산미와 붉은 과실의 향미, 그리고 깊은 입체감을 만 들어내던 전통 품종인 SL-28과 SL-34가 점차 사라지기 시작한 것입니다.
Kamavindi Coffee는 이 흐름 속에서 조금 다른 선택을 했습니다.
Peter Mbature는 생산성보다 품질에 집중했고, 케냐 커피의 정체성을 지켜온 SL-28과 SL-34를 꾸준히 관리하기 시작했습니다.
쉽지 않은 선택이었지만, 그 결과 우리는 지금도 좋은 품질의 케냐 커피를 만날 수 있게 되었습니다.
FULLY WASHED
커피 체리는 손으로 직접 수확되며, 충분히 익은 붉은 체리만 선별하여 워싱스테이 션으로 전달됩니다. 적절한 숙도의 체리를 사용하는 것은 보다 균일하고 안정적인 발효를 만드는 데 중 요한 역할을 합니다.
체리 선별과 플로팅(fIloating) 작업이 끝난 이후, 저녁 시간에 펄핑(Pulping)이 진 행됩니다.
펄핑 이후에는 발효 탱크 안에서 과육이 균일하게 분포될 수 있도록 충분히 혼합됩니다.
그 다음 커피는 Double Fermentation 과정을 거칩니다. 먼저 약 20시간 동 안 Dry Fermentation(건식 발효)을 진행하며, 이후 intermediate washing(중 간 세척)을 통해 점액질(mucilage)을 제거합니다.
중간 세척 이후에는 다시 약 20~24시간 동안 발효 탱크 안에서 추가 발효가 진행 됩니다.
발효가 완료된 커피는 최종 세척(final washing) 및 그레이딩(grading) 과정 을 거치게 됩니다. 이후 커피는 raised bed 위에서 약 14~21일 동안 건조되며, 건조 기간은 날씨에 따라 달라질 수 있습니다. 최종적으로는 수분율 약 10% 수준까 지 건조가 진행됩니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 서울시 성북구 대학로9가길 14 디터틀
소비기한 상품 후면 별도 표기 내용량 100g, 200g
반품 및 교환 구입처 고객 상담 전화 02.3674.0294
배송안내
배송 방법 : 택배
배송 지역 : 전국
배송 비용 : 조건부 무료. 주문 금액 30,000 미만일 때 배송비 4,000을 추가합니다.
배송 기간 : 3일 ~ 7일
배송 안내 : 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
교환/반품안내
교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내. 단, 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시. 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3일 이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
환불안내
환불시 반품 확인여부를 확인한 후 3 영업일 이내에 결제 금액을 환불해 드립니다.
신용카드로 결제하신 경우는 신용카드 승인을 취소하여 결제 대금이 청구되지 않게 합니다. (단, 신용카드 결제일자에 맞추어 대금이 청구 될수 있으면 이경우 익월 신용카드 대금청구시 카드사에서 환급처리 됩니다.)
Kagunyu Factory
Kagunyu Factory는 케냐 Nyeri 지역 Rumukia Coffee Farmer Society 소속 워 싱스테이션으로, Karatina 지역에 위치하고 있습니다.
이 지역의 커피는 Mt. Kenya와 Aberdare 산자락 아래에 위치한 소규모 농부들에 의 해 재배됩니다. 1960년대에 설립되어 현재 약 400여 명의 농가가 참여하고 있으 며, 주로 SL28 품종과 일부 루이루 11(Ruiru 11), 바티안(Batian) 품종을 재배합니 다.
한 농가의 생산량은 많지 않지만, 수확된 체리들은 하나의 워싱스테이션으로 모이 며 점차 하나의 큰 로트로 완성됩니다.
이는 케냐 커피 생산 구조에서 자연스럽게 이어져 온 방식 중 하나입니다.
작은 농부들의 수확이 모여 하나의 커피가 되고, 워싱스테이션은 그 중심에서 가공 과 정을 이어갑니다. Kagunyu의 커피 또한 이러한 흐름 안에서 생산되고 있습니다.
SL-Selection
한때 케냐 커피 산업은 큰 변화를 겪고 있었습니다.
커피 수확량은 매년 감소하고 있었고, 농가들은 병충해와 생산성 문제로 어려움을 겪고 있었습니다. 이러한 위기를 해결하기 위해 케냐는 Ruiru 11, Batian과 같은 품종들을 적극 적으로 도입했습니다.
이 품종들은 병충해에 강하고 생산성이 높다는 장점을 가지고 있었습니다. 실제로 많은 농가에게는 생계를 이어가기 위한 현실적인 선택이기도 했습니다.
하지만 시간이 지나면서 또 다른 고민이 생겼습니다.
우리가 기억하는 케냐 특유의 강렬한 산미와 붉은 과실의 향미, 그리고 깊은 입체감을 만 들어내던 전통 품종인 SL-28과 SL-34가 점차 사라지기 시작한 것입니다.
Kamavindi Coffee는 이 흐름 속에서 조금 다른 선택을 했습니다.
Peter Mbature는 생산성보다 품질에 집중했고, 케냐 커피의 정체성을 지켜온 SL-28과 SL-34를 꾸준히 관리하기 시작했습니다.
쉽지 않은 선택이었지만, 그 결과 우리는 지금도 좋은 품질의 케냐 커피를 만날 수 있게 되었습니다.
FULLY WASHED
커피 체리는 손으로 직접 수확되며, 충분히 익은 붉은 체리만 선별하여 워싱스테이 션으로 전달됩니다. 적절한 숙도의 체리를 사용하는 것은 보다 균일하고 안정적인 발효를 만드는 데 중 요한 역할을 합니다.
체리 선별과 플로팅(fIloating) 작업이 끝난 이후, 저녁 시간에 펄핑(Pulping)이 진 행됩니다.
펄핑 이후에는 발효 탱크 안에서 과육이 균일하게 분포될 수 있도록 충분히 혼합됩니다.
그 다음 커피는 Double Fermentation 과정을 거칩니다. 먼저 약 20시간 동 안 Dry Fermentation(건식 발효)을 진행하며, 이후 intermediate washing(중 간 세척)을 통해 점액질(mucilage)을 제거합니다.
중간 세척 이후에는 다시 약 20~24시간 동안 발효 탱크 안에서 추가 발효가 진행 됩니다.
발효가 완료된 커피는 최종 세척(final washing) 및 그레이딩(grading) 과정 을 거치게 됩니다. 이후 커피는 raised bed 위에서 약 14~21일 동안 건조되며, 건조 기간은 날씨에 따라 달라질 수 있습니다. 최종적으로는 수분율 약 10% 수준까 지 건조가 진행됩니다.
제품명 디터틀 원두 식품유형 볶은커피
판매및제조 디터틀 서울시 성북구 대학로9가길 14 디터틀
소비기한 상품 후면 별도 표기 내용량 100g, 200g
반품 및 교환 구입처 고객 상담 전화 02.3674.0294
배송안내
배송 방법 : 택배
배송 지역 : 전국
배송 비용 : 조건부 무료. 주문 금액 30,000 미만일 때 배송비 4,000을 추가합니다.
배송 기간 : 3일 ~ 7일
배송 안내 : 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
교환/반품안내
교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내. 단, 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시. 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3일 이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
환불안내
환불시 반품 확인여부를 확인한 후 3 영업일 이내에 결제 금액을 환불해 드립니다.
신용카드로 결제하신 경우는 신용카드 승인을 취소하여 결제 대금이 청구되지 않게 합니다. (단, 신용카드 결제일자에 맞추어 대금이 청구 될수 있으면 이경우 익월 신용카드 대금청구시 카드사에서 환급처리 됩니다.)